冬季食用菌栽培管理技术（上）

冬季食用菌栽培管理技术（下） 赵建荣1 刘宝伟2 赵家强1 许贺11 遵化市羌族食用菌研究所2 宣化鸿盛种植基地食用菌栽培进入冬季后，我国自然温度从从南到北从高到低，北部的内蒙古和黑龙江最低气温可达零下30度，北纬35-42度的最低气温也达到零下10度。南方气候也呈现昼夜温差增大的趋势。一般来说，这些温度变化有利于各种菌类的生长繁殖，是食用菌生产的黄金季节。如香菇、平菇、蟹味菇、双孢蘑菇、白灵菇、杏鲍菇、金针菇等适合秋、冬、春季挂果的品种，可以人工调控，大量栽培在这个季节，质量好，产量高。高的。冬季出菇中低温品种，香菇选用939系、9015等品种，出菇适温6-23；白灵菇出菇适宜温度为4-18；金针菇最适温度为5-18C 双孢蘑菇7-20C；平菇属于宽温型蘑菇，一般适宜温度为4-30。以上品种具有代表性，秋、冬、春季均可栽培生产。 1 菌袋冬季管理1.1 放菌处要求清洁消毒，保持干燥、避光、湿度小于65%、最低温度大于16、空气新鲜。 1.2培养菌袋单批壁叠、双叠或连叠放置10层以上。 10天左右翻堆一次，查菌，对污染的菌袋及时处理。 1.3后熟管理香菇、白灵菇菌丝满袋后，必须进行催熟管理，即经过15天以上的后熟期，菌丝变粗变白，色泽会发生变化，菌袋变硬，储存足够的养分。蘑菇管理只能在达到生理成熟后进行。 2架式香菇采用1.4米宽单层架排菌，白灵菇采用双杆单壁栽培架，平菇采用单叠七八层壁出菇，双孢蘑菇三层架或地栽培。 3 管理技术要点3.1 温度管理食用菌在标准日光温室出菇设施内栽培。越冬管理的关键是控温，主要矛盾是温升。通过人工控制，达到各种食用菌生长、结果的温度条件，保证一定的温度。品种正常结果。温度控制采用晴天开启和释放保温草帘（或保温毯）的比例。以棚内光照温度满足子实体生长需要为准。当温度低于上限时，可将大棚盖严以保暖，当温度高时，打开前面塑料布的缝隙通风。 3.2 湿度管理当自然温度低于5，空间相对湿度低于70%时，自然温湿度条件难以满足子实体生长需要，菌丝代谢功能明显减弱减弱，萌芽和子实体的生长都受到影响。影响。这个阶段要合理控制水分。低温条件下菌丝体呼吸作用减弱，耗水量相应减少。菇房空间大，通风好，升温快，每天喷水一次，每次微喷。 5分钟左右。否则每隔两三天喷水一次，保持棚内湿度在85%-95%。喷水应在早上采菇后进行。下午不要在棚前喷水，防止夜间湿度过大。长期恒湿会影响出菇和品质，甚至引起生理病害。香菇棚内湿度水菇管理应保持在90%-95%，花菇管理80%以下，地栽90%左右。一般早上进棚时棚内有雾气。通风和阳光照射，棚内雾气如常迅速消散。双孢菇棚内湿度一般5-8天喷水一次。每次每平方米喷0.5公斤左右。要防止喷水过多，造成菌丝在低温下受冻害而死亡。冬季浇水可与追肥同时进行。对于平菇的湿度管理，水分宜少不宜多。当空气湿度大于95%时，水分饱和，子实体的正常生理活动受阻，难以正常生长，甚至枯萎死亡。食用菌经过一茬或出菇期后，堆肥中的水分不会因棚内空间湿度的影响而造成水分大量流失。当菌袋（菌床）重量低于原重量的75%时，会影响出芽。这时要及时向培养料中注水。当达到原重的95%左右时，停止注水，约4天即可。下一个茬蘑菇。 （待续）